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豐潤百事通

民宿如何留住“詩和遠方”(人民眼·旅游轉型升級)

2018-05-25 06:30:53

原標題:民宿如何留住“詩和遠方”(人民眼·旅游轉型升級)

  沿著鋪滿厚厚松針的山道前行,一路是不知名的野花,蒼翠的云松垂下長蘿,山風獵獵,頭頂滾過陣陣松濤。穹頂瓦藍,雪山高聳,高原的陽光直撲光滑的草坂。密林之中,錚錚淙淙的水聲時急時緩,毛茸茸的苔蘚覆蓋枯木枝干。兩三頭牦牛,一兩戶人家,四五株山桃花正綻吐芬芳。

  這是松贊文旅集團的云南尼丁徒步路線,隱藏在茶馬古道重鎮奔子欄附近的群山里。歷經18年的厚積薄發,香格里拉市土生土長的松贊集團已成為民宿界的翹楚。

  而此時,大理市洱海邊的幾百家一線海景民宿客棧,或將面臨“生態搬遷”,一些經營者在暫停經營一年的等待煎熬后,可能離開這個行業。作為國內民宿界的標桿之一,大理的客棧業經過近10年蓬勃發展,如今站在了十字路口。

  幾家歡樂幾家愁。在云南,民宿正經歷深刻的分化迭代。一方面,粗放發展帶來環保問題等后遺癥,資本涌入抬高了經營門檻和成本,營銷上“劣幣驅逐良幣”,挑戰著實不少。另一方面,“住宿+旅游”等產品創新,地方政府推出“產權式點狀供房供地”,全域旅游帶來利好,前景依然向好。

  早在2015年底,國務院辦公廳就出臺《關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》,明確提出創新政策支持,積極發展客棧民宿、短租公寓、長租公寓等細分業態。

  民宿的歸宿何在?如何才能以健康發展留住“詩和遠方”?

  

  “為遠方的客人安一個舒適的家”

  楊清清清晰記得8年前來到騰沖市和順古鎮的那個晚上,天空飄著小雨,巷子里沒有路燈,深一腳淺一腳地投奔客棧。頭頂的云讓她頗感驚奇:晚上怎么會有白云!她突然意識到,在北京好幾年沒認真看云了。

  楊清清是學音樂的,在北京打拼了五六年。開始是跑場演唱,一晚上最多趕7個場;后來開了家30多人的小公司,售賣、出租演出服裝?!吧钕裢勇菀粯愚D個不停?!睏钋迩逭f,自己想過移民國外、回老家創業等,那時候真不知何去何從。

  天光大亮后,楊清清發現來到了“一個夢境般的地方”。這里田園風光,建筑古樸,笑臉和善,空氣沁人心脾,更吸引人的是一棟三四百平方米的大房子,一年租金只要8萬元。

  被一股強烈的沖動驅使,楊清清不到3天就租下了那棟房子?!爱敃r只是想著換個活法,還沒想到會開客棧?!?/p>

  彼時,整個和順古鎮只有幾十家客棧,整體偏低端。楊清清后來房價500多元一間的定位,填補了市場空白,2012年幾乎天天客滿。

  和楊清清的“沖動”不一樣,美國人林登則是籌劃已久。在亞洲游歷20多年,林登與中國緣分不淺。在華留學、當外企駐華高管,即便回美國后也對中國念念不忘。

  2004年,林登夫婦到大理喜洲古鎮考察,于是便有了如今的“楊品相宅”。

  這是一座“三進式”白族傳統民居,三房一照壁、四合五天井、走馬轉角樓里滿是故事。這兒保存著“祖先堂”,還有小型博物館和圖書館,客房只有14間,時常舉辦各種文化講座。登上高出院子的大露臺,眼前是一望無際的沃野平疇,遠山如黛,洱海如鏡??腿藗冊陉柟饫锖炔枇奶?,在皓月當空的夜晚沉醉。

  2008年林登創立大理喜林苑客棧有限公司,致力于傳播中國傳統文化和當地少數民族文化。來自世界各地的游客可以參觀白族扎染和乳扇制作,親手采制沱茶。他說,對很多西方游客而言,中國文化博大精深,是極為珍貴的旅游資源和軟實力。

  云南優美的自然環境、多姿多彩的民族文化、不斷升溫的旅游市場、相對低廉的物價等,吸引著許多大城市的人圓夢“詩和遠方”。雨后春筍般興起的客棧,成了一道亮麗風景,也帶動人才和資本向邊疆鄉間“反向流動”。

  民宿像是近年來對客棧的一個時髦說法,在許多從業者眼里就是有別于傳統旅店的非標準住宿,設計和裝修都強調個性,每家風格大不相同。從功能來說更為綜合,除了住宿,注重休閑、交流等公共空間,有的還提供旅游咨詢和服務。從格調來說更富人情味和更加本土化,注重情感和文化的交流,營造家居的氛圍和體驗。

  大理民宿的發展歷程,在全國較有代表性。大理白族自治州旅游發展委員會副主任李志剛介紹,目前大理自助游、散客游占到市場八成,傳統團隊游正向深度體驗游轉變,民宿應運而生,成為旅游轉型升級的載體。近5年來,大理州民宿客棧數量迅猛增長,大理市、劍川縣的年均增長率都超過40%。

  相比于大理民宿的火爆,三四百公里外的迪慶藏族自治州香格里拉市腳步稍顯緩慢。海拔和氣候是制約因素,但并不妨礙白馬多吉深耕他的旅游環線。

  18年前,白馬多吉在家鄉開了第一家客?!八少潯ぞG谷”,走的是精品路線。彼時在北京做紀錄片的他,經常帶隊深入藏區拍攝,很為家鄉壯美自豪。但一些朋友的話刺激也啟發了他:你的家鄉那么美,可沒一個像樣的客棧!

  回鄉開店,白馬的初心是“為遠方的客人安一個舒適的家”。

  “民宿也是山鄉發展的‘播種機和宣傳隊’”

  32歲的和麗珍如今是“松贊·綠谷”的駐店經理,在松贊集團工作已經13年。高中畢業后,她應聘到松贊,從客房干起,輾轉客棧商品店、餐廳和前臺。2011年5月,“松贊·塔城”開業,她被派過去獨當一面。

  酒店招聘了5名員工,都是本地的阿姐。她們開始時背著籃子、鋤頭來上班,為的是中午休息時能下地干農活。有時候,和麗珍不得不到地里喊她們來上班。阿姐們大多初中畢業,客棧服務要從零學起,和麗珍手把手教她們玻璃怎么擦、馬桶怎么刷。

  阿姐們都很珍惜這份工作——每年4月都能大幅調薪,在松贊工作很有面子,也提高了她們的家庭地位。酒店外國客人多,她們會拿著電子詞典背單詞,相互鼓勵學英語;服務可能不夠標準,但她們能以熱情和真誠彌補;她們沒有被要求必須怎么樣,但有不許怎樣:不許向客人兜售家里的農產品,不許打攪到客人等。

  漸漸地,阿姐們不再害羞低頭,不再把家里的被褥帶到酒店洗,談吐和氣質也像是換了個人一樣。

  松贊在迪慶州的5家民宿,基本都在山間村中。與眾不同的是,松贊推出了“住宿+旅游”的服務模式,一輛車、一個司機和一個旅游管家,為游客提供全程貼身服務。線路自然是滇西北的風光精華所在,游客在飽覽美景的同時,還可以親手繪制藏式木碗、做一扇豆腐。

  類似松贊這樣的民宿客棧,帶給云南山鄉的影響是多方面的,包括本地人才的培養、旅游資源推廣、土特產營銷等,許多鮮為人知的地方收獲了寶貴的關注度和驢友的腳步。松贊集團總經理知詩七林評價:“民宿也是山鄉發展的‘播種機和宣傳隊’?!?/p>

  雙廊鎮占據觀蒼山洱海的最佳位置,保留著漁村文化的風貌。以文化客棧起家,雙廊吸引了來自世界各地的“背包客”。2010年,雙廊最火的玉磯島5萬元能租的院子,如今三四十萬元也拿不到。最近四五年,客棧從七八十家猛增到四五百家。

  回到10年前,雙廊大建村還是一個需要扶貧的漁村;而此后,這里逐漸成為客棧扎堆之地,村民們很快富裕起來。

  鎮黨委書記婁增輝說:“雙廊用幾年時間,走過了有些地方幾十年的路?!?/p>

  在大理喜洲鎮桃源村,桃源客棧經營者王柏告訴記者,村里的客棧近4年增長近10倍,本地人也慢慢學著自己經營,他就是其中之一。王柏的客棧2014年開業,帶動20多人就業?!案鶕慰托枰?,我們提供一對一服務,交通、導游服務和賣土特產,村里人都有事干了?!?/p>

  大理州旅發委的一份調研報告顯示,一家民宿客棧的外來投資幾十萬元到上千萬元不等,改變了當地農民從事農牧漁業的單一收入模式,并帶動年輕人返鄉就業和創業。報告評價:民宿客棧的快速發展,對加快城鄉一體化進程發揮了重要作用。2016年,大理市民宿客棧綜合收入10多億元,從業人員超過1.5萬人。

  “行業加速更新迭代,醒得晚就再難有機會”

  進入5月,雙廊的9家客棧餐飲店恢復營業,給焦急等待中的其他業主帶來希望。

  一年來,為保護洱海環境,雙廊鎮幾乎所有的客棧餐飲業暫停營業,換來洱海水體透明度的提高和生態群落的恢復。

  婁增輝拉著記者來到洱海邊,一群群小魚在水里穿梭,金魚草、面條草、狐尾草和刺菱角搖曳水中?!靶r候就是這樣,我們的鄉愁找到了?!眾湓鲚x說得意味深長。

  一年前,雙廊沿岸幾乎成了洱海最臟的地方,粗放式發展,讓洱海邊上的客棧民宿和當地政府都付出了沉重代價。

  前幾年每逢節假日,雙廊基本被自駕游車輛堵死,政府不得不出動消防車來運走污水——突然猛增的客流,讓當地污水處理廠不堪重負。

  一位不愿透露姓名的客棧經營者告訴記者,客棧建在洱海邊上,自己數百萬元的投資面臨打水漂。

  許多大理當地人覺得,“外來投資者說白了還是為了錢,越靠近水邊賺得越多。洱海污染了,遭罪的還是我們本地人?!边@樣的聲音不在少數。

  民宿外來投資者和本地人的沖突,集中體現在租房者和房東之間。隨著租金不斷上漲,不少早年出租房屋的本地人覺得虧大了,單方面要求增加租金,而在外來投資者看來這是缺乏契約精神。

  隨著資本不斷涌入,經營民宿的投入和成本水漲船高。如今沒有幾百萬元的投入,很難建成一家像樣的民宿;而不斷冒出來的同價位民宿,又稀釋了有限的市場。楊清清經營的民宿2012年天天爆滿,但兩年后只有八成入住率,2016年的入住率又下降了兩成。楊清清感慨:“行業加速更新迭代,醒得晚就再難有機會?!?/p>

  據不完全統計,2017年上半年,云南民宿客棧數量超過5000家,依然全國領先。而半年前這一數字是8000家左右,意味著已有兩三千家被淘汰。在業界看來,民宿客棧進入洗牌期也屬正常。如今大理、麗江等地民宿客棧趨于飽和。盡管各有特色,但房價動輒五六百元甚至上千元,有些民宿過分追求藝術效果,反而弱化了實用功能。加之,當前旅游假日經濟季節性明顯,旺季民宿的好日子,有時難以彌補淡季時的窘境。

  除了自身的煩惱,“OTA”平臺(在線旅行社)也成了民宿從業者們愛恨交織的雙刃劍。一方面,游客通過網絡訂房并線上支付成為新趨勢,給民宿營銷帶來便利;另一方面,一些“OTA”平臺的過高傭金和暗自競價排名,導致行業競爭亂象。楊清清告訴記者,自己就接到過網上客棧自賣自買、自我炒作的營銷邀請,“如此發展下去,肯定是‘劣幣驅逐良幣’?!?/p>

  李志剛也有困惑:民宿發展規劃滯后,環境承載壓力大,消防、食品安全等方面也存在隱患,有些“明擺著的問題”出現推諉扯皮、監管缺失現象,導致“想辦證的辦不了,不辦證的反而沒人管”。他認為,民宿客棧行業發展到現在,的確站在了十字路口,不能一直野蠻生長下去,是該認真反思完善規劃和監管了。

  “多想想客人的心情,而不是他們的錢包”

  盡管眼下行業問題麻煩不少,但林登的日子過得仍很滋潤。他帶著記者穿過喜洲古鎮的街巷商鋪,去參觀他的新店“寶成府院”,一路上熱情地和本地人打招呼。

  10年前,林登在大理開了第一家客?!皸钇废喔?。盡管聲名鵲起,但喜林苑公司發展的步子卻相當謹慎,民宿布局只在三地,另外兩處分別在騰沖市和劍川縣,都還在籌備建設中。林登做事的方式讓本地人開了眼界:為了修復老建筑“寶成府院”,林登的團隊足足耗時兩年;在劍川石龍村的項目,團隊完全采用民間傳統夯土技術“建造會呼吸的墻”,既耗時又費錢。

  喜林苑公司以實際行動踐行著項目落地的“三重評價和責任”:環保的、社會的和文化的。他們不在海景水邊選址,而是與傳統村落社區融為一體,本土文化成為項目推廣的資源,用工基本是本地人。

  喜林苑副總經理牟玉江是個年輕的大理人,去美國讀過城市規劃設計,畢業后在上海工作,終又回到家鄉。在牟玉江眼里,故鄉并不是落后的邊疆,“大理的‘軟性基礎設施’很強,我是指這里的氣候、開放度和文化資源?!?/p>

  針對當前民宿發展的“痛點”,白馬多吉以其“初心”作答:“做民宿要對得起遠方的客人,多想想客人的心情,而不是他們的錢包?!?/p>

  楊清清很贊同白馬多吉和林登看似無心插柳的經營理念。她認為民宿發展應該有兩個方向,一是靠自我積累或者融資搞連鎖經營,向精品酒店邁進;二是精心打理自己的“朋友圈”,靠文化特色、用心服務、產品創新,最終靠口碑走向百年老店?!暗诙l路子更適合我,也更符合民宿的初心?!睏钋迩褰鼇黹_始考察騰沖境內豐富的民間風物,打算給客人更豐富超值的旅游體驗。

  環保整治孕育變局,大理市目前正在醞釀出臺民宿管理辦法,“已經修改了二三十稿?!笔形瘯浉咧竞暾f,民宿客棧是大理寶貴的發展資源,也是旅游轉型升級的載體和引擎,關鍵在于引導。

  雙廊的海邊只有0.96平方公里,而山區腹地有約200平方公里,雙廊正籌劃民宿客?!坝珊I仙健?,將旅游資源從狹窄擁擠的“睡覺的地方”引向“客廳、廚房、后花園”,帶動山區扶貧開發。

  楊清清想做長久生意,“房子是別人的”困局咋破?在騰沖舉辦的第一次民宿大會上,政府和企業合作推出了“產權建設用地+不改變土地性質的配套用地招商”政策:在界頭鎮拿出近300畝土地,采取依托村莊“點狀供應”的政策,讓民宿投資者擁有40年產權。雖然項目也面臨著人氣和水土不服的考驗,但在全域旅游和個性化出游的背景下,騰沖此舉,突顯了對長遠發展的考量。

  這幾天,楊清清頻頻跑界頭“高黎貢民宿小鎮”,“真正屬于自己的”客棧已經封頂,正在進行內部裝修。她四處搜尋著騰沖的藤編、油紙傘、柴燒土陶、手工造紙等,與設計師和施工方磨合,把這些元素融入新客棧。

  “這個民宿的名字叫‘云水兮’,是不是有點‘行到水窮處,坐看云起時’的意思?”她像是問別人,更像問自己。

  

  制圖:張芳曼

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